Wie auf der Kirmes oder auf dem Weihnachtsmarkt!
Zucker, Vanillezucker , Zimt in eine Edelstahlpfanne geben , etwas mischen. Das Ganze - ohne umzurühren - zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben , unter ständigen Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe stellen , solange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt , die Mandel etwas glänzen. Dann die Mandeln auf ein Backblech schütten. Die Mandeln mit zwei Gabeln auseinander ziehen , abkühlen lassen.
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