Prosciutto im Hühnerfilet - Mantel

Rezept für Prosciutto im Hühnerfilet - Mantel

Die Filet mit Klarsichtfolie plattieren, dadurch wird die Fleischfaser nicht zerstört, leicht salzen , pfeffern. Mit Senf , Tomatenmark sparsam einreiben. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebel drauf streuen mit Prosciutto , Käse belegen , fest einrollen. Mit 3 Zahnstochern fixieren. In Mehl wälzen.

Olivenöl , Butter erwärmen, die Filetrollen langsam von allen Seiten anbraten, herausnehmen , im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad warm stellen, ca. 15 Minuten.

Inzwischen in der Pfanne mit Hühnersuppe aufgießen, leicht einreduzieren lassen, mit Sahne aufgießen , mit 1 TL Tomatenmark abrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, die Filet in die Soße geben , weitere 5 - 8 Minuten im Rohr stehen lassen.

Dazu passt Püree , Buttergemüse!

Zutaten

2	Hühnerbrust - Filet
4Scheiben	Schinken, (Prosciutto)
1	Frühlingszwiebel(n)
2Scheiben	Käse, (Emmentaler oder anderen)
	Senf
	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Mehl, zum Bestäuben
¼Liter	Hühnerbrühe
⅛Liter	Sahne
	Olivenöl
1EL	Butter

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