Zuckerhut - Gemüsebeilage mit Mais

auch für Weißkohl oder Chinakohl

Da der Zuckerhut ein Bittersalat ist , es Leute gibt, die dies nicht so sehr mögen, empfiehlt sich zuerst Folgendes: Den Zuckerhut längs teilen , den weißen Innenstrunk entfernen, beide Hälften leicht auffächern , 30 min. in handwarmes Wasser legen. Diesem 1 Esslöffel Salz , 1 Esslöffel Zucker beifügen.

Inzwischen den Bauchspeck würfeln , bei geringer Hitze in einer großen Pfanne mit hohem Rand auslassen (das dauert eine Weile). In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln, abdecken , beiseitestellen.

Den Kohl gründlich abspülen, die Hälften je nach Größe des Kohls nochmals in 3 - 4 Stücke längs teilen, danach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Nachdem der Speck ausgelassen ist, die Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten, den Kohl nach , nach dazugeben , mit dem Speck mischen.

Mit geschlossenem Deckel ca. 20 min. dünsten, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, häufig umrühren bzw. umschichten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel abschmecken, den Mais dazugeben , kurz erhitzen. Passt prima zu Kartoffelpüree , Kasseler-Kotelett.

Zutaten

1kg	Zichorien (Zuckerhut), etwa
1	Zwiebel(n)
1Dose	Mais (ca. 300 g)
200g	Speck (Bauchspeck), geräuchert
etwas	Zucker
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Kümmel
n. B.	Wasser

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