HomePochiertes Schweinefilet im Kräutermantel auf Champignon - Gnocchiragout
lecker und überzeugend
Währenddessen das Schweinefilet scharf anbraten, salzen , pfeffern. Anschließend erst mit Frischhaltefolie dann mit Alufolie straff einwickeln.
Das Wasser sollte nun kochen. Hitze reduzieren, so dass es nur noch leicht köchelt. Schweinefilet hinein geben , 25 Minuten pochieren. Die Gnocchi mit in das Wasser werfen , 1 Minute kürzer garen lassen, als auf der Packung angegeben. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen , abtropfen lassen.
Inzwischen die Champignons in ca. 1 EUR dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Zusammen unter ständigem Rühren sautieren (farblos anbraten). Das Mehl drüber streuen, verrühren, mit dem Wein ablöschen , wieder rühren. Die Sahne , anschließend den Fond dazugießen. Gnocchi dazu geben. Die Tomate fein würfeln , unterheben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , ein wenig reduzieren lassen. Hitze reduzieren.
Kräuter fein hacken. Das Schweinefilet auspacken, mit dem Senf einreiben , über die gehackten Kräuter rollen. Das Ragout auf einem Teller anrichten , 2 ca. 3 cm dicke Scheiben Filet mittig auf dem Ragout platzieren.
Tipp:
Wer mag, kann auf die Alufolie verzichten , das angebratene Schweinefilet nur mit Frischhaltefolie verpackt in Bouillon oder in Brühe pochieren.
Zutaten
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