Zitronenzucker

nach einem Rezept von Mary Hahn (1920)

Die Zitronen heiß waschen , abtrocknen oder mit einem Tuch gut abreiben. Dann entweder die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben , die Schale unter den Zucker mischen oder die Zitronen so lange auf dem Stück Zuckerhut reiben, bis die gelbe Schale vollständig abgerieben ist. Den gelben Zucker vom Zuckerhut abschaben.

Den Zitronenzucker in einem Glas oder einer Porzellanschale mit Deckel aufbewahren, bis er gebraucht wird, z.B. beim Backen anstelle von Zitronenaroma.

Zutaten

90g	Zucker ODER
1Stück	Zuckerhut, ebenfalls ca. 90 g, möglichst scharfkantig
3kleine	Zitrone(n), unbehandelt

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