Schoko - Trüffel - Torte

mit Weinbrand

Für den Teig die Eier trennen in Eiweiße , Eigelbe. 100 g Schokolade zerbröckeln , im heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter zerlassen , beides abkühlen lassen. Die Eigelbe mit Zucker , Vanillinzucker weißschaumig aufschlagen. Das Mehl darüber sieben. Die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Die Hälfte vom Eischnee zusammen mit Butter , Schokolade unter den Teig ziehen. Dann den restlichen Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete , mit Mehl ausgestäubte Springform von 26-28 cm Durchmesser füllen , glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 35-40 Minuten backen.

Für die Trüffelcreme die Sahne aufkochen lassen , 250 g Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen , 5 EL Weinbrand unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Biskuit zweimal quer durchschneiden. Die Böden mit dem restlichen Weinbrand tränken. Den untersten Boden mit der Konfitüre bestreichen , den zweiten Boden darauf legen. Die Trüffelcreme mit dem Schneebesen bzw. Handrührgerät aufschlagen , auf dem zweiten Boden verstreichen. Den letzten Boden darauf legen , mit Gefühl festdrücken.

Für den Guss Zucker, Schokolade , Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen , 15 Minuten sprudelnd kochen lassen. Etwas abkühlen lassen , dann von der Mitte her auf der Torte verteilen. Die Glasur fest werden lassen.

Die Oberfläche dick mit Kakao bestäuben. Nach Belieben Buchstaben-Schablonen oder andere Schablonen darauf legen. Reichlich Puderzucker auf den Kuchen streuen , die Schablonen vorsichtig wieder abheben.

Zutaten

100g	Schokolade, (Zartbitterschokolade)
75g	Butter
6	Ei(er)
175g	Zucker
1Pkt.	Vanillinzucker oder Bourbon-Vanillezucker
150g	Mehl
1Prise	Salz
200ml	Sahne
250g	Schokolade, (Zartbitterschokolade)
8EL	Weinbrand
200g	Aprikosenkonfitüre oder Himbeerkonfitüre
200g	Zucker
150g	Schokolade, (Blockschokolade)
125ml	Wasser
etwas	Kakaopulver und Puderzucker zum Bestäuben

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