HomeRatatouille - Suppe
mediterrane Tomatensuppe mit Kräutern und viel Gemüse
Zucchini, Aubergine , Paprika würfeln, davon jeweils die Hälfte in sehr feine Würfel schneiden , separat in eine Schüssel geben. Zum fein gewürfelten Gemüse eine Hälfte der Kräuter-Knoblauch-Mischung geben , alles mit etwas Olivenöl gut vermischen.
Zwiebel , getrocknete Tomaten würfeln , mit den restlichen Kräutern , Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver , die grob geschnittenen Gemüsewürfel zugeben , mit anbraten. Mit Wein ablöschen , kurz köcheln lassen. Die Tomaten sowie den Gemüsefond hinzufügen , bei schwacher Hitze ca. 20 Min. kochen lassen. Die Suppe anschließend pürieren , mit Salz, Pfeffer, Honig , etwas Balsamico abschmecken.
Die feinen Gemüsewürfel in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten , ebenfalls mit Salz, Pfeffer , etwas Paprika würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben , die Gemüsewürfel darüber verteilen.
Zutaten
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