Iskender - türkische Döner Zubereitung

Döner Kebab Iskender

Für die Joghurtsauce den Joghurt (am besten Ömür Joghurt aus dem türkischen Markt) mit 3 durchgepressten Knoblauchzehen verrühren , mit Oregano , Salz abschmecken.

Für die Döner Zubereitung das Lammfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprika, Zwiebel, Tomate , 3 Knoblauchzehen sehr klein schneiden, mit dem Lammfleisch in eine Schüssel geben , 3 EL Joghurt, reichlich Pfeffer, 5 EL Oregano, 3 EL Tomatenmark , 1 EL Salz dazu geben , alles gut mischen. Mindestens 2 St,en, besser über den Tag ruhen lassen!

Pide (Fladenbrot) im Backofen knusprig aufbacken. Sehr klein würfeln , auf 4 Teller verteilen.

200 g Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen , die Döner Zubereitung darin goldbraun , knusprig braten! Das Fett abnehmen , auf die klein geschnittenen Pides träufeln.

300 Gramm Butter in einer separaten Pfanne erhitzen , 1 EL Salz , 1 EL getrocknete scharfe Peperoni unterrühren.

Das Döner-Fleisch auf die Teller verteilen , die Joghurtsauce darauf geben. Zuletzt die sehr heiße Würzbutter darüber gießen.

Dies nennt man bei den Türken Iskender. Sehr aufwändig, aber so gut!

Zutaten

500g	Lammfleisch
1große	Zwiebel(n)
6EL	Oregano
1	Tomate(n)
1	Spitzpaprika
3EL	Tomatenmark
½Liter	Joghurt, mindestens 3.5 Fett und 3 EL extra
1Knolle/n	Knoblauch (6 Zehen mindestens)
500g	Butter
1EL	Peperoni, getrocknet oder Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
1	Fladenbrot, (Pide)

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