Escabeche

Typisch Mexikanische Soße, passt zu Fisch

Paprika , Peperoni entkernen , die weißen Trennwände entfernen. Paprika , Peperoni in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen , fein hacken. Die Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden.

Alles in einer Pfanne mit Öl braten bis das Gemüse weich wird. Die restlichen Zutaten zufügen , die Soße zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, von der Kochstelle nehmen , abkühlen lassen.

Zutaten

6	Peperoni, eingelegte gelbe
2	Paprikaschote(n), grüne
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Öl
450ml	Essig
1TL	Salz
½TL	Oregano
2	Lorbeerblätter
¼TL	Pfeffer, schwarzer
1Prise	Kümmel

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