Schokoladenterrine mit Orangencreme

feines Dessert

Eine Kastenform (die normale, ca. 1l) mit Frischhaltefolie auslegen. 2 EL Wasser , 1 TL Gelatinepulver in eine Schüssel geben , 5 Min. quellen lassen. Dann am besten im Wasserbad so lange rühren, bis die Gelatine sich aufgelöst hat.

Milchschokolade schmelzen. 150g Sahne steif schlagen.
In einer weiteren Schüssel 2 Eiweiß steif schlagen. 2 Eigelb , 25g Zucker in einer dritten Schüssel verrühren. Milchschokolade, aufgelöste Gelatine , Sahne einrühren. Eiweiß unterziehen. In die Form geben, abdecken , 20 Min. im Gefrierer fest werden lassen.

Die weiße Schokoladenmasse auf die gleiche Weise zubereiten, auf die erste Schicht geben , einfrieren. Ebenso mit der Zartbitterschokolade verfahren , als letzte Schicht auf den anderen verteilen. 2 St,en kalt stellen.

Zucker, Stärke , Eigelb glatt rühren. Milch, Sahne , Orangenschale in einem Topf erhitzen, dann unter die Eimischung rühren. Durch ein Sieb wieder in den Topf geben , erhitzen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen. Cointreau einrühren. Die Terrine stürzen. Mit Sahne, Kaffeebohnen , Orangenzesten dekorieren , mit Orangencreme servieren.

Zutaten

6EL	Wasser
3TL	Gelatinepulver
120g	Schokolade, weiße
120g	Schokolade, Zartbitter (70%)
120g	Schokolade, Vollmilch
760g	Sahne
6	Ei(er), getrennt
100g	Zucker, sehr feiner
1EL	Speisestärke
2	Eigelb
150ml	Milch
1EL	Cointreau
1	Orange(n), abgeriebene Schale davon
	Kaffeebohnen
	Orange(n) - Zesten

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