Rezept für Christstollen Roussillon
Dörrobst, Korinthen , Kerne mit dem Wein vermischen , 24 Std. ziehen lassen. Aus der lauwarmen Milch, 100 g Mehl, Honig , Hefe einen Teig kneten , 1 Std. gehen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten verkneten, von der Zitrone Zesten abreissen, das Mark der Vanilleschote auslösen , beides mit unterkneten. Die eingeweichten , abgetropften Früchte unter den Teig arbeiten , nochmal 30 Min. gehen lassen. Danach den Teig zu einer Stollenform formen , nochmals 20 Min. gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen für 15 Min. bei 200°, danach für 45 Min. bei 175° backen.
Nach dem Backen sofort 2 mal mit insgesamt 200 g flüssiger Butter bestreichen , in einer Zucker-Zimt-Mischung wälzen.
Abkühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben , in Alufolie kühl aufbewahren , mindestens 2-3 Wochen ruhen lassen.
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