Wildschweingulasch

Rezept für Wildschweingulasch

Speck im Bratenfett auslassen, das Fleisch pfeffern , portionsweise anbraten. Bei der letzten Portion die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzugeben. Wenn die letzte Portion angebraten ist, das restliche Fleisch wieder zugeben , mit dem Rotwein , der Brühe ablöschen. Wacholderbeeren zerdrücken, Äpfel in Achtel schneiden , wie die geschälte Mandarine in kleinen Scheiben zugeben. Salzen. 60 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann Sahne hinzugeben , weitere 30 Minuten kochen.

Mit Majoran, Salz , Pfeffer abschmecken , ggf. mit Soßenschnellbinder etwas binden.

Zutaten

1200g	Gulasch vom Wildschwein
	Fett zum Braten, evtl. mit ausgelassenem, geräuchertem Speck
2	Zwiebel(n)
2kleine	Äpfel
1kleine	Orange(n) oder Mandarine
200ml	Wein, rot
200ml	Brühe
200ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Majoran
	Zucker
	Wacholderbeeren

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