Kaninchen/Hase mit Preiselbeersahnesauce

Rezept für Kaninchen/Hase mit Preiselbeersahnesauce

Das Kaninchen tranchieren, die Teile waschen, trocken tupfen, in heißem Öl kräftig anbraten, salzen, pfeffern, mit dem groben, süßem Senf bestreichen. Die Kaninchenteile in eine flache Auflaufform legen , mit dem Rotwein angiessen. 40 Minuten bei 200°C im Backofen garen, abdecken , nochmal 10 Minuten garen.

Nach dem Garen das Fleisch warm stellen. Den Fond absieben. Die Sahne zum Fond geben , aufkochen. Mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Sauce mit grünem Pfeffer , den Preiselbeeren abschmecken.

Zutaten

1	Kaninchen oder Hase (Feld- oder Stallhase), küchenfertig
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
3EL	Senf, grob süss
250ml	Wein, rot, kräftig
200ml	süße Sahne
1TL	Pfeffer aus dem Glas, grün
1EL	Stärkemehl
2EL	Preiselbeeren aus dem Glas

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