Almspätzle mit Käsekruste

Rezept für Almspätzle mit Käsekruste

Die Spätzle frisch zubereiten (s. Rezepte in der Datenbank) oder Trockenware in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Den Lauch , die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit dem Speck , dem Knoblauch in der Butter in einer Pfanne unter Wenden braten , mit Pfeffer , Muskat würzen, dann abkühlen lassen.

Die Spätzle in eine feuerfeste Form geben, mit der Lauchmischung, dem Käse , der Crème fraîche mischen , in ca. 20 Minuten bei 180 Grad goldbraun überbacken.

Zutaten

400g	Spätzle (Trockenware) oder 4 Portionen frische Spätzle
2Stange/n	Lauch
1	Knoblauchzehe(n)
250g	Schinkenspeck, gewürfelt
150g	Crème fraîche
250g	Bergkäse, mittelalter geriebener
1große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Petersilie
	Butter

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