HomeHuhn mit Thymian - Senfsauce
Rezept für Huhn mit Thymian - Senfsauce
Den Saft einer halben Zitrone mit den gepressten Knoblauchzehen , 1 EL Olivenöl vermischen.
Die Poularde innen salzen , pfeffern , außen mit der Hälfte der Mischung einstreichen.
Die Poularde auf den Rost über die Fettpfanne legen , braten, bis klarer Saft austritt, wenn man mit einem Stäbchen in den Schenkel sticht. Das dauert ca. 1,5 h. Während des Bratens gelegentlich mit der restlichen Zitronenmischung bestreichen. Die fertige Poularde in Folie einschlagen , warm halten.
Für die Sauce den restlichen Zitronensaft mit dem Senf, dem Öl , dem Thymian in einem kleinen Topf vermischen , bei niedriger Temperatur zum Köcheln bringen. Die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie glatt ist (dauert ca. 3 Minuten). Sie trennt sich wieder, wenn sie steht, deshalb erst am Ende der Kochzeit zubereiten , immer schön Rühren.
Die Sauce über das Huhn geben , mit gedünstetem Gemüse , Kartoffelspalten servieren.
Zutaten
| 1 | Poularde, ca. 1,5 kg |
| 2 | Zitrone(n) |
| 60ml | Olivenöl |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Senf, milder |
| 2EL | Thymian, gehackt |
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