HomeOrangen - Crème brûlée
am Vortag zubereiten
Puderzucker, Milch , Sahne mit der Vanilleschote, dem Mark , der Orangenschale unter Rühren aufkochen. Abschalten , 1 St,e ziehen lassen.
Eigelb verquirlen, Sahnemischung durch ein feines Sieb geben. Eigelb dazugeben. Gut verquirlen , mit Orangenlikör abschmecken.
Masse bis knapp unter den Rand in 6-8 feuerfeste Förmchen gießen , in eine Saftpfanne stellen.
So viel heißes Wasser in die Saftpfanne gießen, dass die Förmchen bis 2 cm unter den Rand im heißen Wasserbad stehen. Die Crème brûlée im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 140 Grad 60-70 Minuten stocken lassen.
Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren die Creme mit dem braunen Zucker bestreuen , mit einem Bunsenbrenner goldgelb abflämmen. Sofort servieren.
Zutaten
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Orange(n), Bio |
| 60g | Puderzucker |
| 250ml | Milch |
| 750ml | Sahne |
| 8 | Eigelb |
| 2EL | Orangenlikör |
| 8TL | Zucker, braun |
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