Rezept für Zucchini-Aufstrich
Zucchini waschen, putzen, fein raspeln, leicht salzen, 5 Minuten ruhen lassen. Portionsweise in einem sauberen Tuch leicht ausdrücken. Zwiebel , Knoblauch fein hacken. Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen , würfeln. Zwiebel , Knoblauch in dem Öl glasig braten. Zucchini zufügen , bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10 bis 15 Minuten). Petersilie waschen , fein hacken. Zucchinimischung abkühlen lassen, mit Ei , der Hälfte der Petersilie vermengen. Crème fraiche unterrühren, mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz , schwarzem Pfeffer pikant abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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