HomeElchtopf mit Curry
aus der skandinavischen Küche
Die Zwiebel abziehen , fein würfeln.
Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen , die Fleischwürfel kräftig darin anbraten. Eine Prise Zucker in den Bratensatz rieseln lassen , dann erst die Zwiebelwürfel zufügen, damit sie Farbe nehmen - jedoch nicht anbrennen. Mit etwas Wasser ablöschen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Dabei die Röstaromen loskochen.
Ein Lorbeerblatt hinzufügen sowie 3 Nelken , 5 Pimentkörner sowie 2 abgezogene Knoblauchzehen.
In einer Tasse 2 El. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Beiseite stellen.
Alles etwa 40 - 50 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Sahne zugießen , mit dem Bratensaft verrühren. Evtl. mit etwas angerührter Speisestärke binden. Durch die Sahne wird der typische, etwas strenge Wild-Geschmack gemildert.
Tipp:
Dazu habe ich Rotkohl , Klöße serviert. Es passen aber auch halbfest kochende Kartoffeln , Apfelkompott sehr gut.
Ein kräftiger Rotwein r,et das Menü ab.
Zutaten
| 500g | Wild, (Elchfleisch - vorbestellen!) |
| 2Zehe/n | Knoblauch, ca. |
| etwas | Butterschmalz, zum Braten |
| 1Becher | Sahne |
| etwas | Speisestärke, die mit Wasser angerührt wird |
| 1Tasse | Wasser, (kalt) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Currypulver |
| 1Prise | Zucker |
| 3 | Gewürznelken |
| 5Körner | Piment |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel(n) |
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