Mojo verde

kanarische Knoblauchtunke (die mildere Variante)

Die Blätter vom Koriander abzupfen , klein schneiden , mit der geschnittenen Petersilie in ein hohes Gefäß geben. Nun den Knoblauch schälen , würfeln. Die Paprikaschote , die Pfefferschoten entkernen , ebenfalls würfeln , in das hohes Gefäß geben. Jetzt unter langsamen Zugabe des Olivenöls mit dem Pürierstab zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht.

Diesen Dip in ein Glas gießen , in den Kühlschrank stellen. Er hält ca. 10 Tage.

Dazu reicht man die Papas arrugadas - Schrumpelkartoffeln - die mit der Schale im Meersalz-Wasser so lange gekocht werden, bis die Flüssigkeit verdampft ist , sich eine leichte Salzkruste auf den Kartoffeln gebildet hat - man isst die Schale mit, wenn man mag.

TIPP: Sehr lecker schmeckt auch gegrillter Ziegenkäse zu der Mojo verde.

Zutaten

1Bund	Petersilie
1Bund	Koriandergrün
½	Paprikaschote(n), grüne
5	Pfefferschote(n), grüne
¼Liter	Olivenöl
3Knolle/n	Knoblauch, rote oder eine große Knolle normalen
1Prise	Meersalz

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