HomeNudelsalat Mediterrano
Leichter Sommersalat, vegetarisch
Die Basilikumblätter klein schneiden. Das Tomatenmark mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben , unter Rühren nach , nach den Balsamico zugeben, bis eine geschmeidige Sauce daraus geworden ist. Den Knoblauch klein hacken , mit dem Basilikum in die Soße geben , verrühren.
Nudeln kochen, abtropfen lassen , in eine große Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln, Paprika, eingelegte Tomaten, Cherrytomaten , Schafskäse klein schneiden , zu den Nudeln geben. Den eingelegten Schafskäse zugeben, alles mischen , salzen , pfeffern. Die Sauce über den Salat gießen , alles vermengen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , servieren.
Tipp:
Am besten schmeckt dieser Salat frisch zubereitet, da die Nudeln die Soße inkl. Geschmack aufsaugen. Wer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas Rucola unterheben oder überstreuen.
Zutaten
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