HomeMarzipan-Hefestollen
Rezept für Marzipan-Hefestollen
Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker , etwas Milch hineingeben, mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren, zugedeckt , warm gestellt 40 Minuten gehen lassen. Mehl , Vorteig mit restlicher Milch , Zucker, warmer Butter, Zitronenschale, Gewürzen , Salz vermengen , mit dem Rührlöffel kräftig schlagen, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Den Teig zu einem Ballen formen , zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten, 30 Minuten gehen lassen, zum Stollen formen.
Zubereitung der Füllung:
Angegebene Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Gegangenen Teig zu einer Platte von 40x50 cm ausrollen, die Füllung aufstreichen, die Platte von der Längsseite her aufrollen. Diese Rolle der Länge nach teilen , so zu einem Zopf flechten, dass die Schnittflächen oben liegen. Nochmals gehen lassen, bei 200° bis 220° C 60 bis 80 Minuten goldbraun backen , noch heiss mit der Zuckerglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 30g | Hefe |
| 80g | Butter |
| 50 | Zucker |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 1 | Zitrone(n) (abgeriebene Schale) |
| 250ml | Milch |
| 200g | Marzipan (-Rohmasse) |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 50g | Zucker |
| 150g | Mandel(n), gemahlen und ungeschält |
| 1Glas | Rum |
| Zucker (Zuckerglasur) |
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