Rezept für Reis mit Bärlauch
In einem Kochtopf Zwiebeln , Schalotten mit dem Öl anschwitzen. Wenn sie glasig sind, den Reis mit anschwitzen, bis er ebenfalls glasig wird. Etwa 2 TL Salz hinzugeben. Nun bei mittlerer Hitze den Weißwein hinzugeben. Rühren, bis der Reis den Wein großteils aufgesogen hat. Nun immer 2 Suppenkellen von der Brühe hinzugeben , weiter rühren, bis diese ebenfalls aufgesogen ist, solange bis die Brühe aufgebraucht ist. Das dauert etwas, wichtig ist, dass man immer wieder rührt , den Reis nicht anbrennen lässt , bloß nicht aus den Augen lassen. Sobald der Reis gar , cremig ist, den Topf von der Kochstelle nehmen , den Safran, den Parmesan , den Bärlauchaufstrich hinzugeben , verrühren.
Tipp:
Man kann den Reis in kleine Schälchen füllen , als Beilage zu z.B. Garnelenspießen nehmen.
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