Beschwipster Kokoskuchen

mit kandierten Früchten

Die Eier sollten ein Gesamtgewicht von 200 g haben (bei Bedarf ein Ei mehr verwenden); für eine alkoholfreie Variante den Likör durch Milch oder Orangensaft ersetzen.

Eier mit Zucker , Vanillin gut schaumig rühren, danach die zimmerwarme Margarine unterrühren - es soll eine cremig Masse sein.
Mehl mit Backpulver , den kandierten Früchten vermischt unterrühren, Masse mit dem Likör (oder anderer Flüssigkeit) wieder auflockern, zuletzt die Kokosflocken untermischen.
In gefetteter, bemehlter Backform bei 175-180°C auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Gut abgekühlt kann der Kuchen nach Lust , Laune mit erwärmter Marillenmarmelade , Kokosflocken verziert werden.

Zutaten

4	Ei(er)
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
200g	Margarine
200g	Mehl
½Pck.	Backpulver
100g	Früchte -Mix, kandiert, (Zitronat, Aranzini, Kirschen)
100g	Kokosraspel
6EL	Likör, (Kokoslikör)
	Margarine, für die Backform
	Mehl, für die Backform

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