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mit einer Füllung aus gekochtem Schinken und Banane
Die Rouladen aus dem mageren Schweineschulterstück von beiden Seiten salzen , pfeffern sowie mit Senf bestreichen.
Den gekochten Schinken ggf. vom Fettrand befreien , auf jedes Fleischstück eine Scheibe legen. Die beiden Bananen quer halbieren , mehrmals einstechen. Mit dem Aquavit beträufeln.
Auf jede Roulade nun eine halbe Banane legen, aufrollen , fest stecken oder mit Küchengarn umwickeln. Das Fett in einem Bratentopf erhitzen , die Rouladen darin von allen Seiten r,herum langsam anbraten, bis das Fleisch eine schöne, braune Farbe angenommen hat.
Brühe , Wein angießen , bei mäßiger Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen , warm stellen. Die Sauce etwas einkochen lassen , vom Herd ziehen. Nun die saure Sahne oder den Schmand einrühren , die gehackten Kräuter unterziehen. Alles gut abschmecken , ggf. mit 1 Prs. Zucker, Salz , Pfeffer nachwürzen.
Die Rouladen von dem Küchengarn bzw. den Spießen befreien , wieder in den Topf legen. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Dazu serviere ich Safran-Reis mit Rosinen.
Zutaten
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