Pikantes Gulasch

Gut bürgerliches Gulasch, einfach in der Zubereitung

Die Zwiebeln in Würfel schneiden , in einem großen Topf in Butterschmalz mit einer Prise Salz , Zucker glasig braten. Zuerst das Rindfleisch dazugeben , ca. 10 Minuten gut anbraten, dann das Schweinefleisch dazugeben , ebenfalls gut anbraten. Den Knoblauch dazu pressen .

Mit den Gewürzen , Kräutern nach Belieben würzen. Tipp: Das Paprikapulver erst kurz vor dem Ablöschen dazugeben, da es schnell Bitterstoffe entwickelt, wenn es gebraten wird. Sparen sie nicht damit, es gibt dem Gulasch seine typische Farbe.

Die in m,gerechte Würfel geschnittenen Karotten, Paprikaschoten , fein gehackte Chilischote untermengen , auch kurz anbraten. Tipp: Entfernen Sie bei der Chilischote die Samen , das weiße Innere, da diese extrem scharf sind.

Das Tomatenmark untermengen , kurz danach, wenn es anfängt sich leicht bräunlich zu färben mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Wasser angießen, bis alles knapp bedeckt ist.

Das Gulasch mindestens eine St,e, besser zwei(!) sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Abschmecken , servieren.

Als Beilage schmecken Kartoffeln, Spätzle oder Nudeln , ein grüner Salat.

Zutaten

1kg	Gulasch, Rind und Schwein gemischt
1 ½kg	Zwiebel(n) (6-7 Stück)
3	Knoblauchzehe(n)
2	Karotte(n)
3	Paprikaschote(n), bunt
1	Chilischote(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
etwas	Basilikum
etwas	Oregano
wenig	Majoran
3	Lorbeerblätter
1TL	Sambal Oelek
½Tube/n	Tomatenmark
¼Liter	Rotwein
	Butterschmalz
	Zucker

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