Klassischer Fleischstrudel

würzige und spezielle Suppeneinlage für klare Suppen

Zwiebel, Karotte , Lauch schälen, putzen , ganz fein schneiden (eventuell in der Küchenmaschine).

Die Butter in einer Pfanne zerlassen , das Gemüse darin glasig anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen , etwas auskühlen lassen. Faschiertes untermischen. Paprikapulver, Kümmel, Ei , Semmelbrösel dazugeben , alles gut vermischen bzw. eventuell verkneten. Den Fleischteig mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Blätterteig ausrollen. Die Fleischfüllung in einer 3-4 cm dicken Rolle darauf setzen, den Teig einrollen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit dem Dotter bestreichen.

Den Strudel bei 220°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene in 12-15 Minuten goldbraun backen.

Den fertigen Strudel in ganz dünne Scheiben schneiden , in Suppe anrichten.

Der Strudel eignet sich hervorragend zum Einfrieren, weswegen es sich lohnt, gleich die doppelte Menge zu machen. Der Strudel kann auch bereits am Vortag zubereitet werden.

Zutaten

50g	Zwiebel(n), rote
50g	Karotte(n)
50g	Lauch
1TL	Butter
100g	Hackfleisch vom Rind (Rinderfaschiertes)
2TL	Paprikapulver, edelsüßes
1Prise	Kümmel, gemahlener
1	Ei(er)
2EL	Semmelbrösel
1Stück	Blätterteig, ca. 10 x 30 cm
1	Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen
	Salz und Pfeffer

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