HomePangasiusfilets
mit Limetten und Kokosmilch
Die Schale der Limette abreiben , den Saft auspressen.
Die Peperoni halbieren, entkernen , putzen (Vorsicht! Nicht mit den Fingern in die Augen kommen! Nach dem Schneiden die Hände gründlich waschen), fein hacken , beiseite stellen.
Den Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Peperoni- , Ingwerwürfel mit Sesamöl, dem Limettenabrieb , Limettensaft vermischen (ich nehme nie die komplette Menge der Peperoni-Würfelchen. Fange erstmal mit ganz wenigen Würfelchen an , probiere immer wieder, damit es am Ende nicht doch zu scharf wird. Das empfindet ja jeder Mensch ganz individuell).
In dieser Öl-Mischung die Fisch-Filets 20 Minuten marinieren.
Gemüse putzen , waschen. Die Möhre schälen , die Paprika entkernen. Möhre, Paprika , Lauch in 5 cm lange Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen , 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren (vorgaren). Dann Brokkoli in einen Durchschlag abgießen , sofort kalt abschrecken, damit der Garprozeß unterbrochen wird. Beiseite stellen.
Die Sojasprossen kurz im Sieb abbrausen , abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen , das Gemüse kurz darin anbraten. Mir Currypulver bestäuben , mit Sojasauce nach Geschmack würzen. Die Kokosmilch angießen , unterrühren. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze für 5 Minuten dünsten. Dann die Sojasprossen unterrühren.
Inzwischen die Fischfilets mitsamt der Marinade in einer heißen Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Salzen , pfeffern , sofort auf flachen Tellern zusammen mit dem Gemüse anrichten.
Tipp:
Dazu passt Basmati-Reis , ich habe auch schon asiatische Eiernudeln dazu serviert. War auch super.
Ich habe mir extra für dieses Gericht mittelgroße, flache, schwarze Teller zugelegt! Darauf kommen die Farben des Gerichtes sehr gut zur Geltung.
Als Garnitur lege ich noch ein- oder zwei Limettenscheiben an den Rand.
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