HomeRosenkohl - Ragout
mit Kartoffeln und Kokosmilch, Knobi + Limettensaft
Die Limette auspressen , den Saft beiseite stellen.
Das Fleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen , in kleine Stücke schneiden (etwas kleiner als Gulasch). Sellerie , Paprika putzen , beides in kleine Stücke schneiden.
Den Rosenkohl waschen , die Röschen von den äußeren Blättern befreien. Den Strunk abschneiden , jedes Röschen unten einmal kreuzweise mit einem kleinen Messer einritzen. So garen sie gleichmäßiger durch.
Zwiebel , Knoblauch abziehen , beides fein würfeln.
Da Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin kurz andünsten; aber keinesfalls bräunen. Das Fleisch hinzu geben , anbraten. Dann die Kartoffeln zufügen , mit der Brühe ablöschen. Umrühren , die Kokosmilch einrühren. Mit Salz , Pfeffer, Curry , einer Msp. Cayennepfeffer würzen.
Das Ragout etwa 10 - 15 Minuten unter Aufsicht köcheln lassen; ab , zu mal umrühren.
Restliches Gemüse zufügen , weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Nochmals mit Salz, Pfeffer, Limettensaft , etwas Zucker pikant abschmecken , den Topf vom Herd ziehen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben. Nicht mitkochen, da sie sonst bitter wird.
Tipp:
Dazu gibts bei mir noch etwas Baguette.
Ich serviere dieses Ragout in tiefen Schalen - wie Müsli-Schalen. Schmeckt super , ist genau das Richtige für kalte Wintertage.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
