Kalbsschnitzel in Weißwein-Sahnesosse mit Kapern
Rezept für Kalbsschnitzel in Weißwein-Sahnesosse mit Kapern
Die Kalbsschnitzel sehr dünn ausklopfen , in Butter kurz von beiden Seiten anbraten. Am besten in einem Bräter o.ä. damit sich ein schöner Bratensatz bildet. Mit einem Spritzer Weißwein ablöschen, herausnehmen , warm stellen. 2 EL Kapern klein hacken , in die Pfanne geben. Den restlichen Wein , die Sahne dazugeben. Stark einreduzieren lassen. Die restlichen ganzen Kapern, einen Spritzer Zitronensaft , einen Spritzer Balsamico dazugeben. Mit Pfeffer, Salz , etwas Zucker abschmecken. Die Schnitzel oben auf die Soße legen , servieren. Die Soße ist sehr frisch , etwas säuerlich, daher passt meiner Meinung nach dazu sehr gut ein knackig gedünstetes eher süßliches Gemüse; z.B. Möhren oder Romanesco. Dazu gibt es bei uns immer Bratkartoffeln mit etwas Thymian oder Rosmarin.
Zutaten
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