HomeHackbraten Königsberg - mit Kapern und Dill
..... und einem Salat aus Roter Bete und Gurke
Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Ei, Kartoffeln, Dill, das gut ausgedrückte Brötchen , die Kapern miteinander verkneten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Teig zu einem r,en Braten formen , auf ein gefettetes Backblech setzen , mit etwas Butter bestreichen.
Im Ofen bei 200°C für 60 Minuten garen.
Inzwischen die übrige Butter in einem Topf erhitzen, die Hälfte der übrigen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten; aber nicht bräunen. Mit Mehl bestäuben, weiterrühren. Wein, Brühe Milch , Sahne nach , nach unter ständigem Rühren angießen, bis eine homogene Sauce entsteht. Diese Sauce ca. 5 Minuten unter Aufsicht köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , 1 Prise Zucker abschmecken.
Für das Dressing:
Essig, 2 EL Wasser, Öl , die übrigen Zwiebelwürfel verrühren. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.
Die Rote Bete in Scheibchen schneiden oder in Spalten teilen. Die Gurke schälen , längs halbieren. Entkernen , fein würfeln.
Das Dressing über die Rote Bete , Gurkenwürfel geben, vermischen. In kleinen Glasschälchen anrichten , nach Belieben mit etwas Kresse bestreuen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen , in Tortenstücke schneiden. Auf flachen Tellern mit der Sauce , dem Salat anrichten.
Tipp:
Meine flachen Essteller sind so groß, dass das kleine Schälchen mit dem Salat mit drauf passte. Dazu habe ich noch einen kleinen Zweig Dill als Deko gelegt. Sah sehr schön aus.
Zutaten
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