Dobostorte

Rezept für Dobostorte

Für den Teig Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eidotter nach , nach unterrühren. Eiklar mit Zucker, Vanillezucker , Salz steif schlagen , unter die Buttermasse ziehen. Mehl vorsichtig unterheben. Auf Backpapier mit einem Tortenreifen (26 oder 28 cm) 8 Kreise zeichnen. Teigmasse gleichmäßig auf die Kreise aufstreichen. Blätter einzeln bei 220°C 6 Min. backen, abkühlen lassen, vom Papier lösen, mit dem Tortenring noch mal ausstechen, damit es auch schöne Kreise sind. Das schönste Blatt für die Deko aufheben (wird mit Karamell glaciert).
Für die Füllung 2/3 der Milch mit dem Kristallzucker aufkochen, restliche Milch mit dem Puddingpulver mischen , unter die kochende Milch geben. 2 Min. kochen, abkühlen lassen.
Für die Pariser Creme Sahne aufkochen, zerkleinerte Schokolade einrühren, 2 Min. kochen, kalt stellen.
Kalten Pudding passieren. Die handwarme Butter schaumig rühren. Pariser Creme , Rum untermengen, Pudding zugeben , cremig aufschlagen. Die sieben Kuchenblätter mit Creme bestreichen , übereinander schichten. Torte bis auf einen kleinen Rest für die Garnitur mit restlicher Creme seitlich , oben glatt bestreichen.
Das schönste Kuchenblatt auf eine geölte Arbeitsfläche legen. Ein langes dünnes Messer ebenfalls einölen. Für die Glasur Kristallzucker hellbraun zu Karamell schmelzen. Kuchenblatt damit glasieren, mit geöltem Messer glatt streichen , sofort in 16 Stücke schneiden. Die glasierten Ecken auf die Torte legen. Den Rand der Torte mit Schokospänen bestreuen , für jedes Stück einen Schokotrüffel mit etwas Creme aufsetzen.

Zutaten

225g	Butter
45g	Puderzucker
150g	Zucker
150g	Mehl
8	Ei(er), getrennt
1EL	Vanillezucker
1Prise	Salz
400ml	Milch
15g	Zucker
60g	Puddingpulver, Vanillepuddingpulver
250g	Butter
1EL	Rum
100ml	Schlagsahne
100g	Schokolade, Blockschokolade
100g	Zucker
	Schokoladenraspel und
16	Schokolade, Mini-Schokoladentrüffel
	Öl, zum Bestreichen der Arbeitsplatte

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