HomeObstpfannkuchen mt halbgeschlagener Eierlikör - Vanille - Sahne
aus dem Backofen
Vorbereitungen:
Die Eigelbe vom Eiklar sauber trennen. Die Vanilleschote längs halbieren , das Mark mit einem Messer heraus schaben
Die Sahne mit dem Vanillemark , dem Eierlikör schön cremig aufschlagen. Kalt stellen.
In einer Tasse o.ä. Zucker , Zimt miteinander vermischen , beiseite stellen.
Backofen auf 120°C vorheizen.
Für den Teig:
Die Eigelbe mit dem Mehl zu einem festen Teig verrühren. Mit der Milch auffüllen , zu einem sämigen Teig verarbeiten. Er sollte eine cremige Konsistenz haben. Den Teig unbedingt für gut 20 Minuten ruhen lassen.
Das Eiweiß erst kurz vor dem Unterheben mit 1 Prs. Salz fest aufschlagen , mit einem Holzlöffel vorsichtig unter den Teig heben.
Eine ofenfeste, r,e Form oder Pfanne mit genügend Öl befüllen , auf der Herdplatte vorwärmen.
Den Teig hinein geben , kurz auf der Herdplatte angehen lassen, damit der Boden schön anzieht.
Dekorativ mit den Obstscheiben , Beeren belegen , das Zucker-Zimt - Gemisch darauf streuen. Für ca. 10 Minuten bei 120°C im vorgeheizten Backofen schön aufgehen lassen. Der Teig soll richtig hoch gehen , Stand haben!
Wenn der Teig schön goldbraun ist, die Pfanne aus dem Ofen holen , den Pfannkuchen in kleine Stücke schneiden. Auf vier flache Dessert-Teller verteilen , die Eierlikör-Sahne darüber geben.
Tipp:
Die Pfanne erst im Ofen so richtig heiß werden lassen. Nicht zu wenig Öl nehmen; sonst brennt der Pfannkuchen an. Das wäre doch schade.
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