Rigatoni mit Gemüsesoße

vegetarisch

Die Nudeln in einem weiten Topf in Salzwasser kochen. Die Karotten raspeln , den Lauch in feine Scheiben schneiden. 50 ml vom Nudelwasser abmessen.

Die Karotten in einer geölten Pfanne scharf anbraten , mit Knoblauch , Paprikapulver würzen, dann mit dem Nudelwasser ablöschen , etwas salzen. In einer zweiten, ebenfalls geölten Pfanne, den Lauch mit schwarzem Pfeffer anschwitzen, bis er glasig wird.

Karotten, Lauch, Milch, Tomatenmark, geschälte Tomaten , Basilikum in einem geeigneten Gefäß mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren, danach den Schnittlauch hinzufügen , mit Salz, Pfeffer , Chili abschmecken. Zu den Nudeln servieren.

Zutaten

2große	Karotte(n) oder 3 - 4 kleinere
1Stange/n	Lauch
600g	Nudeln nach Wahl (z. B. Hartweizen-Rigatoni)
	Salzwasser
100ml	Milch
2EL	Pflanzenöl
2Dose/n	Tomate(n), geschälte
2EL	Tomatenmark
1EL	Schnittlauch
	Basilikum
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Chilipulver
1Zehe/n	Knoblauch

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