HomeBananen - Nutella - Haselnuss - Kuchen a la Mäusle
schön saftig und schokoladig - ohne Mehl - Trennkost-Backrezept
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Bananen schälen, braune Stellen ausschneiden, mit einer Gabel sehr fein zermusen , den Rum untermengen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker , dem Salz cremig aufrühren. Die Eigelbe mit der Sahne verrühren, zur Buttermasse geben , schön schaumig-cremig aufrühren.
Die Nuss-Nougat-Creme, die Rum-Bananen , die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
Die Speisestärke mit dem Weinsteinbackpulver vermischen , zügig untermischen.
Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen. Backpapier auf den Rost legen (wenn die Springform nicht 100%ig dicht ist, tropft sonst Fett in den Backofen) , etwa 35 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe - nicht von der weichen Oberfläche irritieren lassen).
In der Form sehr gut ankühlen lassen (bis er stabil ist). Den Kuchenrand ringsum mit einem Messer anlösen , den Springformrand abnehmen. Auf eine Tortenplatte stürzen, das Papier vorsichtig abziehen (evtl. etwas anfeuchten) , mit einem sehr scharfen Messer in 16 Stückchen schneiden.
Tipp für Schokoholics:
Wer es noch schokoladiger will oder den Kuchen für ein Kuchenbüfett aufhübschen möchte, überziehe ihn mit einer Schoko-Sahne-Glasur. Dazu 100 g Sahne mit 1 TL Zucker erwärmen, 100 g Zartbitterschoki darin schmelzen , zum Schluss 1 TL Butter unterziehen. Kurz ankühlen lassen, bis der Guss ein bisserl andickt , über den Kuchen geben (nicht mit dem Pinsel auftragen). Wenn der Guss erkaltet ist, den Kuchen mit Schoki-Deko verzieren.
Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm (zum Nachtisch bzw. Nachmittagskaffee) als auch kalt (am nächsten Tag).
Hinweis: Man schmeckt die Bananen nicht sehr heraus. Sie machen den Kuchen jedoch schön saftig , weich.
Alle Nicht-Trennköstler können statt der Eigelbe + Sahne ganze Eier nehmen.
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