Erdnuss - Schokopudding

mit Erdnussbutter und Honig

Den Honig in einem Topf aufkochen. Die Erdnüsse dazu geben , bei mittlerer Hitze darin karamellisieren lassen. Wenn die Nüsse anfangen zu bräunen, sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech umfüllen , glatt streichen. Gut abkühlen lassen. (Achtung!! Niemals mit dem Finger in die heiße Masse fassen, um zu probieren oder um die Temperatur zu testen. Es ist heißer als Öl!! Folge wäre ein Arztbesuch).

Die abgekühlte, erhärtete Masse vom Papier ziehen, auf ein Brett legen , mit einem scharfen Messer zunächst grob hacken , dann noch einmal etwas feiner, m,gerechter.

400 ml Milch aufkochen lassen. Die übrige Milch mit dem Puddingpulver , dem Zucker verrühren , einen Schokoladenpudding nach Packungsanleitung bereiten. 1x aufkochen lassen , in eine Schüssel umfüllen.

Etwas von dem Krokant in den Pudding rühren , dann vorsichtig die Erdnussbutter in den Pudding einrühren. Es sollen sich nur Schlieren bilden wie beim Marmorkuchen. Man soll am Gaumen nur wenig davon schmecken.

Sodann den Pudding abwechselnd mit dem Erdnuss-Krokant in Portionsschälchen füllen - also schichten.
Bis zum Servieren kalt stellen.

Die Herstellung des Erdnuss-Krokants mag etwas mühevoll sein, schmeckt aber sensationell , ist mit dem Krokant aus Tüten überhaupt nicht zu vergleichen. Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall.
Ich betone sicherheitshalber noch einmal - Bitte NICHT mit den Fingern in die heiße Krokantmasse fassen. Sie ist unglaublich heiß!

Zutaten

6EL	Honig
8EL	Erdnüsse, (ungesalzen)
500ml	Milch
4EL	Zucker
2Pck.	Puddingpulver, Schokolade (zum Kochen)
4EL	Erdnussbutter

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