Rezept für Rotkohl mit Sauerkirschen
1 kg Rotkohl (1 kleiner Kopf) putzen, vierteln, fein hobeln, dabei den Strunk nicht mithobeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfelig schneiden , mit dem Saft der Zitrone mischen. 1 Zwiebel würfeln , in einem größeren Topf in Butterschmalz andünsten. Kraut , Apfelstücke zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Wacholderbeeren, Nelken würzen. Weinbrand, trockenem Rotwein , Wasser zugeben. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Topf ist. 1 kleines Glas Sauerkirschen mit dem Saft , zusätzlich 125 ml Sauerkirschsaft zum Rotkohl geben , nochmals 25 Minuten köcheln. Wer es etwas sämiger mag, dickt den Rotkohl nach der Garzeit mit etwas in Wasser angerührter Stärke an.
Passt als Beilage hervorragend zu Wild- , Rindfleischgerichten , natürlich zu Gänsebraten.
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