Russenei mit Lachsersatz

60er Jahre Rezept

Es wird auf 4 Portionstellern jeweils folgendermaßen angerichtet:

In die Mitte des Tellers kommen 150 g Kartoffelsalat. Links , rechts davon je 75 g Heringssalat , Fleischsalat. Die Mayonnaise mit Joghurt mischen , evtl. noch etwas Wasser zufügen. Es soll eine halb flüssige Sauce entstehen. Die hartgekochten Eier halbieren , jeweils drei halbe Eier mit der Eigelbseite nach oben auf den Kartoffelsalat legen. Die Mayonnaise über die Eier geben , mit Lachsersatzschnitzeln, Kaviar, halben Essiggurken (zu Fächern geschnitten) , Petersilie garnieren.

Zutaten

600g	Kartoffelsalat
300g	Salat, (Fleischsalat)
300g	Salat, (Roter Heringssalat)
6	Ei(er), hart gekocht
90g	Mayonnaise, 80%
45g	Joghurt
100g	Lachs, (Lachsersatz)
20g	Kaviar, dutscher (Seehasenrogen)
2kleine	Gewürzgurke(n)
	Petersilie zum Garnieren

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