Mangosauce

fruchtig scharf, lecker zu Fisch und Geflügel

Die Mangos schälen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken , im Öl anschwitzen. Das Mangofleisch dazugeben, mit etwas Brühe oder Saft angießen , 15 Minuten kochen.

Je nach gewünschter Sämigkeit eventuell etwas pürieren. Ich mag es, wenn die Sauce nicht ganz glatt ist.

Die Chilis entkernen , in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Beides zur Sauce geben. Je nach Geschmack einkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker abschmecken.

Am besten passt diese Sauce zu Fisch , Geflügel mit Reis, aber auch als Grillsoße ist sie lecker.

Zutaten

2	Mango(s), reife
2	Chilischote(n), rote
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
etwas	Öl
	Salz und Pfeffer
	Zucker
etwas	Brühe oder Orangensaft

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