Nudelsalat mit Blattspinat und Pinienkernen

leckerer, raffinierter Sommersalat. Kann man auch gut essen, solange er noch warm ist

Die Nudeln im Salzwasser kochen , in einer großen Schüssel abkühlen lassen. In einer Pfanne die Pinienkerne in Olivenöl anrösten. Von der Hitze nehmen , nun den Spinat dazugeben , den Knoblauch darüber pressen.

Am besten nochmal einen Schuss Öl dazugeben , das Ganze zur Seite stellen. Das Öl wird den Geschmack vom Knoblauch, dem Spinat , den Kernen aufnehmen , gibt dem Salat später einen intensiveren Geschmack.

Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben , vermischen. Wenn alles vollständig abgekühlt ist, mit Salz Pfeffer, Balsamico , falls nötig, noch etwas Öl abschmecken. Zum Schluss den Parmesan in größeren Stückchen darüber raspeln, untermischen , nochmal für die Deko drauf raspeln.

Zutaten

400g	Nudeln (am besten Fussili oder Spiralnudeln)
	Salzwasser
1Pck.	Rucola
75g	Pinienkerne
200g	Blattspinat, möglichst frischen
1Schuss	Olivenöl
1Schuss	Balsamico, dunkler
	Salz und Pfeffer
½Zehe/n	Knoblauch
75g	Parmesan

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