Ricotta - Sandkuchen

saftiger Ricottakuchen mit Zitrone

Die Eier trennen. Butter mit Zucker , Ricotta schaumig rühren, die Eigelbe einzeln gut unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , ebenfalls unterrühren. Die abgeriebene Zitronenschale , den -saft dazugeben.
Das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter die Ricottamasse ziehen. Den Kuchen in eine gefettete , ausgestreute Guglhupf-Form geben , ca. 45 min. bei 180° Ober- , Unterhitze backen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form lösen , mit Puderzucker bestreuen.

Dazu schmeckt super eine Kugel Zitroneneis , ein Klecks Schlagsahne.

Zutaten

100g	Butter, weiche
150g	Zucker
250g	Ricotta
3	Ei(er)
250g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
8EL	Zitronensaft, frisch gepresst

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