Knusperschnitzel mit Krautsalat

Rezept für Knusperschnitzel mit Krautsalat

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Mit Salz weich kneten.
Die Paprika waschen, vierteln , putzen. In sehr dünne Streifen schneiden , zu dem Weißkohl geben.

Aus Pfeffer, Zucker, Senf, 2 El. Öl , Essig eine Marinade herstellen. Diese über das Gemüse geben , ordentlich untermischen. Eier verquirlen. Die Laugenbrezel fein zerbröseln. Die Schnitzel waschen, trocknen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Eier , anschließend in den Brezelbröseln wenden. Panade fest andrücken.
Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen , je Seite 2-3 Minuten bei mittlere Hitze goldgelb braten. Zitrone abbrausen, trocknen , in dünne Scheiben schneiden. Den Krautsalat nochmals abschmecken , auf 4 Teller verteilen. Die Schnitzel darauf anrichten. Mit dem Schnittlauch bestreuen , mit den Zitronenscheiben garnieren.

Dazu kann man Pommes oder Kartoffelwedges reichen.

Zutaten

500g	Weißkohl
n. B.	Salz und Pfeffer
	Zucker
2TL	Senf
2EL	Essig
8EL	Öl
1	Paprikaschote(n), rot
100g	Brezel(n), (Laugenbrezel)
4	Schweineschnitzel,. à ca. 150 Gramm
n. B.	Mehl, zum Panieren
1	Zitrone(n), unbehandelt
n. B.	Schnittlauch, zum Garnieren
2	Ei(er)

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