HomeRinderzunge, gepökelt
mit Sahne-Kapern-Sauce
Nun die Zwiebel, Lorbeerblätter , Wacholderbeeren zugeben , weich kochen (geht sehr gut im Schnellkochtopf - je nach Größe ca. 30 Min.). Die Zunge ist fertig, wenn die Spitze weich ist.
Die gegarte Zunge etwas abkühlen lassen, häuten , in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Sauce:
Sahne , etwa gleiche Menge Sud (durchgeseiht), sowie Zitronensaft aufkochen , mit Speisestärke beliebig binden. Kapern , die Zungenscheiben dazugeben , nochmals erhitzen.
Beilage: Reis oder Rohe Klöße
Zutaten
| 1 | Zunge(n) vom Rind, gepökelt |
| 1große | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1Glas | Kapern, 60 g |
| 1Becher | Sahne |
| etwas | Speisestärke |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
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