HomeMohnrolle
Stollen
In der restlichen Milch die Butter , den Zucker auflösen , mit Salz, abgeriebener Zitronenschale , den Eiern zum Mehl geben. Dann die gehackten Mandeln , das klein gehackte Zitronat unterkneten. Eventuell noch Mehl oder Milch zugeben, bis sich der Teig so eben vom Rand löst. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 1 St,e).
In der Zwischenzeit die Mohnfülle zubereiten. Dazu die Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Mohn, Grieß , Zucker, unterrühren, noch mal unter ständigem Rühren aufkochen , ca. 1 St,e quellen lassen.
Mandeln, Rosinen, Citro-Back, Amaretto , Eigelb, nachdem die Masse abgekühlt ist, zufügen. Das Eiweiß steif schlagen , unter die Mohnmasse heben.
Den gegangenen Teig noch mal durchkneten , auf ca. 30 x 40 cm dünn ausrollen. Die Mohnmasse darauf verteilen , aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Noch mal ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Hitze auf 170°C reduzieren , weitere 30 Minuten backen.
Den Stollen sofort mit flüssiger Butter einstreichen, mit Puderzucker bestreuen. Nach 15 Minuten noch mal mit Butter bestreichen , mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
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