Hähnchenkeulen mit Salbei - Schalotten

Rezept für Hähnchenkeulen mit Salbei - Schalotten

Die Schalotten , den Knoblauch schälen. Die Schalotten vierteln , den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Salbei abbrausen , trocken schütteln. Je 2 Salbeiblätter , 2 Knoblauchscheiben unter die Haut jedes Hähnchenschenkels schieben. Die Keulen salzen , pfeffern , im erhitzten Öl zusammen mit den Schalotten in einem Bräter von allen Seiten anbraten. Mit Wein , Brühe ablöschen.

Einige Salbeiblätter zum Garnieren zurückbehalten, den Rest klein hacken , mit den übrigen Knoblauchscheiben in den Sud geben. Die Keulen etwa 45 Minuten im Backofen bei 200°C garen, dabei gelegentlich den Sud über die Keulen schöpfen.

Die Tomaten waschen, vierteln, das Innere , die Stielansätze herausschneiden , das Fruchtfleisch würfeln. Das Fleisch , die Zwiebeln aus dem Sud nehmen, die Tomatenwürfel hineingeben, die Sahne unterrühren, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Schenkel mit den Zwiebeln , der Soße , mit 2 EL der fein gehackten Petersilie sowie mit dem restlichen klein gehackten Salbei garniert servieren.

Reis oder Salzkartoffeln dazu reichen.

Zutaten

200g	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Zweig/e	Salbei, frischer
4	Hähnchenkeulen
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
4EL	Olivenöl
⅛Liter	Weißwein, trockener
¼Liter	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
2	Tomate(n)
½Bund	Petersilie, glatte

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