Provenzalischer Salat

sehr gehaltvoll, auch als Hauptmahlzeit

Eine große Salatschüssel mit einigen Blättern vom Lollo Bianco auslegen.
Die Eier 10 Minuten hart kochen. Währenddessen die Paprikaschoten , die Tomaten putzen , in kleine Stücke schneiden. Von den Lauchzwiebeln nur den hellen Teil verwenden , diesen in feine Ringe schneiden.

Dressing:
2 zerdrückte Knoblauchzehen mit ca. 3 El. Senf verrühren. 5 El. Rotweinessig + 5 El. Weißweinessig dazu geben , von dem Balsamico einen guten Schuss dazu. Evtl. etwas Basilikum dazu. Alles gut miteinander verrühren. Erst ganz zum Schluss das Olivenöl in feinem Strahl unter Rühren zufügen, bis eine schöne Konsistenz für das Dressing entstanden ist.
Salz , Pfeffer sind NICHT erforderlich zum Würzen, da die Sardellen salzig genug sind!

Die vorbereiteten Paprika- , Tomatenstückchen sowie die in m,gerecht Stücke gezupften Salatblätter mischen , in die Schüssel füllen. Den Thunfisch mit einer Gabel etwas zerpflücken , darauf verteilen. Dann die Sardellen obenauf legen , darüber das Dressing gießen. Alles vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die geviertelten Eier sowie die Oliven dekorativ darauf verteilen.

Dazu passt Baguette.

Zutaten

1Kopf	Salat, (Lollo Bianco, grüner, kräuseliger)
1	Paprikaschote(n), grüne
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), rote
1Bund	Lauchzwiebel(n)
4	Tomate(n)
2	Ei(er), (hart gekocht )
1Dose	Thunfisch, (guten nehmen - ohne Öl)
1Dose	Sardellen
1kl. Glas	Oliven
1	Knoblauchzehe(n)
1Prise	Zucker
3EL	Senf, (mittelscharf)
5EL	Essig, Rotwein-
5EL	Essig, Weißwein-
1Schuss	Balsamico
	Olivenöl
	Basilikum, fürs Dressing

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