Mangoldgemüse

Rezept für Mangoldgemüse

Den Mangold putzen , waschen. Stiele , Blätter voneinander trennen , jeweils in feine Streifen schneiden.

Die Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch , die Mangoldstiele darin anschwitzen , mit Mehl bestäuben. Mit Brühe , Wein ablöschen, zum Kochen bringen , 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken. Dann erst die Mangoldblätter unterziehen , noch 2 Minuten mitgaren.

Das Mangoldgemüse passt auch sehr gut zu meinem Rezept Kalbsfilet im Blätterteig.

Zutaten

1kl. Kopf	Mangold
80g	Butter
30g	Schalotte(n), gewürfelt
1TL	Knoblauchzehe(n), gewürfelt
1EL	Mehl
100ml	Hühnerbrühe
50ml	Weißwein, trockener
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
etwas	Zitronensaft

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