Bärlauchsuppe mit Tomaten und Frischkäse

Ein super Partygericht!

Den Bärlauch unter fließendem Wasser lauwarm abwaschen. Die Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien. Bärlauch in feine Streifen , Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Beides in Öl 3 Minuten glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen , die Suppe zum Kochen bringen. Den Frischkäse unterrühren , darin schmelzen. Die Tomaten von den Kernen befreien, fein würfeln , zu der Suppe geben. Mit Sherry, Pfeffer , Salz abschmecken.

Baguette dazu reichen.

Zutaten

200g	Bärlauch
4	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Öl, (kalt gepresstes Sonnenblumenöl)
900ml	Gemüsebrühe
150g	Frischkäse
250g	Tomate(n)
2EL	Sherry
	Salz und Pfeffer

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