HomeGefüllte Zucchini
Rezept für Gefüllte Zucchini
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten putzen , in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen , würfeln. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
In einer zweiten größeren Pfanne das Öl erhitzen , die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Die Paprikaschoten hinzufügen , bei geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Die Peperoni halbieren, Häutchen , Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden , unter das Gemüse mischen. Mit den Gewürzen , Kräutern würzen. Die Tomaten , die Pinienkerne unterheben.
Die Füllung in die Zucchinihälften füllen , in die ausgebutterte Auflaufform setzen. Mit den Butterflöckchen belegen , im vorgeheizten Backofen bei 220° 10- 12 Minuten garen.
Schmeckt auch gut mit Auberginen.
Zutaten
| 2große | Zucchini |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1m.-große | Paprikaschote(n), gelb |
| 1m.-große | Paprikaschote(n), rot |
| 400g | Tomate(n) |
| 40g | Pinienkerne |
| 5EL | Olivenöl |
| 1 | Peperoni, rot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ | Oregano, gehackt |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| Butter, für die Form | |
| 20g | Butter, in Flöckchen |
| ¼Liter | Gemüsefond |
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