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mit Ziegenkäse gefüllte Radicchioblätter
Als nächstes 9 schöne Blätter aussuchen , die Blattrippen entfernen (nicht wegschmeißen), sodass jedes Blatt halbiert ist.
Die Pinienkerne in einem kleinen Topf leicht anrösten , diese sowie 6 zusätzliche Salatblätter klein hacken.
Nun den Frischkäse mit Crème Fraîche, Zitronenschale, Pinienkernen, den gehackten Salatblättern , Petersilie glatt verrühren, sodass eine cremige Masse entsteht , mit den Gewürzen abschmecken.
Jetzt immer 3 Salatblätter so auslegen, dass sie etwas überlappen , immer 1-2 EL (je nach größe der Blätter) darauf streichen , einrollen.
Zusätzlich kann man, wenn man möchte, zur Verzierung noch die zuvor abgeschnittenen Blattrippen in diese Röllchen senkrecht stecken.
Eine nette Vorspeise
Zutaten
| 1großer | Radicchio |
| 60g | Pinienkerne |
| 300g | Ziegenfrischkäse, (z.B. Petrella) |
| 3EL | Crème fraîche |
| 2TL | Zitronenschale, abgeriebene (Bio) |
| 2EL | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer |
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