HomePersische Joghurtsuppe
Rezept für Persische Joghurtsuppe
5 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , die Hälfte der Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze hellbraun dünsten. Salz, Pfeffer , 1/2 TL Kurkuma hinzugeben. 1 1/2 L Wasser , die Kichererbsen dazugeben, zum Kochen bringen , bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben , mit den restlichen Zwiebeln vermengen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken, walnussgroße Bällchen formen , kalt stellen.
Die Linsen waschen. Mit dem Reis zur Suppe geben , weitere 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren , bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zugießen. Die fein gehackten Kräuter mit den Hackfleischbällchen zu der Suppe geben , weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen , darin die fein gehackten Knoblauchzehen , das restliche Kurkuma bräunen. Die Minze hinzufügen, bei kleinster Hitze auf der Herdplatte lassen, gelegentlich umrühren.
Den Joghurt in einer Schüssel mit einigen Löffeln heißer Suppe glatt rühren , dann langsam in die Suppe einrühren. Den Topf von der Kochplatte nehmen.
Zum Servieren die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm , etwas von der Minze-Knoblauchmasse garnieren.
Zutaten
| 100g | Kichererbsen |
| 1m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 10EL | Olivenöl |
| 1 ½Liter | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1TL | Kurkuma |
| 100g | Hackfleisch, vom Rind |
| 100g | Linsen, rote |
| 50g | Reis |
| 1Bund | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 1Bund | Schnittlauch, fein gehackt |
| 1Bund | Koriandergrün, fein gehackt |
| ½Bund | Dill, fein gehackt |
| 4Zweig/e | Estragon, feingehackt |
| 8Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| etwas | Minze, fein gehackt |
| 400g | Natur-Joghurt |
| 150g | Sauerrahm |
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